Dalam Festival Merdeka Belajar 2024, Taman Aksobya Kawasan Wisata Borobudur pada tanggal 25&26 Mei 2024, hadir Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan yang tergabung dalam tim promosi Universitas Kristen Satya Wacana. Dua program studi dari FKIK yang hadir adalah Teknologi Pangan, dan Pendidikan Jasmani Kesehatan dan Rekreasi.
Program studi teknologi pangan menampilkan 2 minuman sehat, 1 makanan sehat, serta sebuah buku pembelajaran berbasis pengetahuan lokal. Minuman yang dibawa adalah cold brew coffee dan minuman dari asam jawa yang di fermentasi, sedangkan bukunya pembelajarannya adalah teknik mengemas tradisional dengan menggunakan daun.
Cold Brew Coffee adalah produk olahan kopi untuk meningkatkan citarasa kopi dengan cara ekstraksi kopi, dan disajikan dalam keadaan dingin dan bisa ditambah dengan susu segar. Kopi dengan kualitas bagus akan semakin bagus, begitu pula dengan kopi yang biasa akan meningkat value-nya. Kopi ini sehat, karena diambil dari ekstrak kopi murni, sehingga akan mendapatkan manfaat dari senyawa yang di dalamnya yang kaya akan antioksidan yang berfungsi untuk menangkal radikal bebas. Suasana candi borobudur yang panas terik, menimati kopi dingin akan terasa nikmat dan mudah untuk diterima.
Asam jawa selama ini dikenal sebagai bumbu masak dan jamu. Asam jawa yang diekstrak kemudian di fermentasi akan mampu memecah senyawa-senyawa bioaktif di dalamnya menjadi lebih sederhana. Senyawa yang kaya antioksidan akan keluar begitu juga dengan senyawa aromatiknya yang harum khas asam jawa. Disajikan dalan keadaan dingin, akan meningkatkan citarasanya, terlebih ada sensasi sparkling-nya. Minuman ini selain memberikan sumbangan antioksidan, juga memberi nilai tambah pada asam jawa yang tidal banyak dimanfaatkan dalam produk minuman.
Makanan sehat yang ditampilkan adalah roti sourdough. Roti ini diolah dengan menggunakan ragi alami hasil fermentasi dengan buah-buahan lokal seperti salak, nangka, rambutan, dan lain sebagainya. Cairan fermentasi yang dikenal dengan air botani digunakan untuk mencampur gandum dan biji-bijian dalam adonan hingga mengembang. Biji-bijian seperti wijen, walnut, cranberry akan menyumbang rasa dan aroma yang kuat, sehingga aka menambah citarasa dan kandungan protein. Roti sourdough juga memiliki kandungan alergen yang rendah yakni gluten, karena sudah dirombak saat fermentasi. Roti sourdough juga kaya akan serat, sehingga sangat baik untuk pencernaan dan menurunkan indek glikemik, sehingga baik untuk diet rendah kalori. Kandungan antioksidan dan probiotik juga akan membantu pencernaan untuk memperbaiki komposisi mikroflora usu, sehingga pencernaan akan semakin sehat.
Kemasan tradisional juga ditampilkan oleh program studi teknologi pangan dalam bentuk buku. Bukti teknik mengemas dihadirkan untuk mengembalikan kemasan tradisional dari daun, sebagai solusi dari persoalan limbah kemasan dari bahan anorganik yang susah terurai di alam. Buku ini menjadi pembelajaran bagaimana teknik mengemas dengan menggunakan daun, terutama daun pisang. Kemasan tradisional secara estetik akan terlihat menarik, aroma alami akan memberikan tambahan rasa dan aroma khas, dan limbahnya mudah diurai oleh alam.
Wood Ball salah satu olah raga ringan yang permainannya dengan cara memasukan bola dalam gawang dengan jumlah pukulan paling sedikit. Olah raga ini sangat baik bagi lansia atau mereka yang memiliki hambatan pergerakan atau kekuatan dalam dalam jenis olah raga lain. Wood ball tidak ada bedanya dengan golf, tetapi lebih fleksibel ini karena bisa dilakukan di tanah berumput atau berpasir.
Woodball pertama kali ditemukan pada tahun 1990 oleh Mr. Ming-Hui Weng dan Mr. Kuang-Chu Young yang berkebangsaan Taiwan. Olahraga woodball dapat dimainkan di lapangan rumput maupun pasir. Wood ball masuk di Indonesia tahun 2002, dan saat ini masuk dalam Indonesia Wood Ball Association. Tertarik dengan wood ball, PJKR UKSW tempatnya.